Björnbärs marmelad med citron och äpple
Lägg björnbär, socker, äpple- och citronskal i en stor tjockbottnad kastrull. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock ca 10 minuter. Rör om då och då. Ta upp skalet. Vill du ha en slät marmelad, sila fruktmoset och kasta kärnorna. Fortsätt att sjuda moset ca en timme till. Gör marmeladprov för att vara säker på att marmeladen är färdig. Häll upp den på rena burkar och sätt på tättslutande lock.
Södra promenadens plommonmarmelad 2 kg plommon
20 dl socker 1 dl vatten rivet skal av 2 citroner 1 1/2 flaska Certo 200 g hasselnötter Skålla och flå plommonen. Skär plommonen i klyftor och ta bort kärnorna. Lägg klyftorna i en gryta och slå på vatten. Sjud under lock i 5 minuter. Tillsätt sockret och låt stormkoka 1 minut. Tillsätt sedan citronskalet och citronsaften. Dra grytan från värmen. Blanda i drygt 1 1/2 flaska Certo. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i. Rör långsamt i minst 5 minuter. Häll upp på rena, varma burkar och låt kallna. Tillslut. Körsbärsmarmelad från år 1682 2 1/2 l (1 1/2 kg) urkärnade körsbär 1/4 l råsaft av hallon 1/4 l råsaft av röda vinbär 10 dl socker Hetta upp ca 750 g hallon i en kastrull och ca 1 kg röda vinbär i en annan. Låt bären koka sakta i 20 minuter eller tills de avgivit all vätska. Låt de båda bärsorterna självrinna eller pressa ur saften genom sil. Blanda alla ingredienser till marmeladen i en syltgryta. Koka ca 30 minuter och skumma väl. När konsistensen är tjock och fin och körsbären börjat geléa sig mosas de mot kanten av kastrullen. Häll upp marmeladen på varma burkar och tillslut. Receptet härstammar från det engelska hovet. Marmeladen bör förvaras i kylen. Rabarbermarmelad med ingefära 1 kg rabarber utan blast saft av 1 citron 3 dl vatten 2 bitar torkad ingefära 6 dl socker 1 tsk Atamon Skölj och skär rabarbern i små bitar, lägg bitarna i en syltgryta och häll över citronsaft och vatten. Koka upp och låt koka på svag värme utan lock i 15 minuter. Lägg ner ingefära och tillsätt sockret under omrörning. Låt marmeladen koka på svag värme utan lock i ca 40 minuter eller tills den fått marmeladkonsistens. Rör om då och då. Ta grytan från värmen, skumma och tillsätt Atamon. Häll på rena, varma glas och tillslut. Jerkers jordgubbs- och vinbärsmarmelad 2 l mörkröda, syrliga jordgubbar 2 msk pressad citronsaft 1/2 l repade röda vinbär 9 dl socker 1 krm bensoat Skölj torra, nyplockade jordgubbar snabbt, låt rinna av och dela i bitar. Lägg dem i en skål och droppa över citronsaften. Skölj vinbären, lägg dem i en eldfast form, täck med folie och låt dem stå i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter. Ta ut formen och pressa bären genom sil. Blanda vinbärssaft och socker i en gryta. Koka upp på svag värme och rör tills sockret löst sig. Tillsätt jordgubbarna och låt blandningen koka på svag värme utan lock i 20-30 minuter. Häll upp på rena, varma burkar och tillslut. Rosenkvittenmarmelad med äpplen Ingredienser : 1 kg äpplen 500 g rosenkvitten 1kg strösocker 2 dl vatten 2 tsk citronsyra Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar. Skiva rosenkvitten, ta bort så mycket kärnor du kan. Lägg frukten i en kastrull med vattnet. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter. Ta kastrullen från plattan, rör i sockret lite i taget och rör om tills det löses upp. Sätt tillbaka på plattan och koka upp. Låt koka kraftigt utan lock ca 15 minuter tills det tjocknar. Dra kastrullen av plattan. Rör ut citronsyran i 1 msk kallt vatten och rör ner i marmeladen. Om marmeladen inte stelnat tillräckligt efter 2-3 dygn kan man koka om den med ett pektinpreparat. Följ anvisningarna på förpackningen