• Snoppa bönorna och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka men inte mosiga. Skölj dem kalla och låt droppa av ordentligt i durksalg (torka dem eventuellt med hushållspapper).
• Stek baconskivorna tills de blir krispiga, antingen i stekpanna eller i ugn på 200 grader ca 12 min. Fiska upp baconskivorna och bryt dem i mindre bitar.
• Lägg ner en klick smör i panna och stek svampen rätt så hastigt. Lyft upp och låt svalna
• Låt fettet från pannan rinna ner i en rymlig salladsskål. Blanda ner olja och vinäger. Smaka av dressingen med salt och svartpeppar.
• Blanda ner bönor, svamp och eventuellt lite grovskurna tomater. Strö över baconbitarna och servera direkt.

Dricka till: Kraftigt vitt vin med lagom fatkaraktär. Exempelvis en chenin blanc.